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南瓜又名倭瓜，为胡芦科南瓜属一年生草本植物。其适应性强、产量高且耐贮藏，而病虫害危害轻，根系强大，耐旱、耐瘠薄，管理粗放，是一种粮菜兼用的优良蔬菜品种。近几年来，喀左县南瓜生产有了较大的发展，已经成为喀左县农业的主导产业。现把南瓜高产栽培技术总结如下：
一、选地整地
选择地势高燥、排灌方便，土层深厚、肥力中上、疏松、肥沃的壤土或砂壤土，符合绿色食品南瓜生产技术要求的干旱平地、坡平地或陡坡地都可以作为田块。
二、播种与育苗
1.品种选择
选用抗病、抗旱、优质、丰产、耐贮运、商品性好、肉质粉甜、风味佳，适合市场需求的品种，种子质量应符合瓜菜作物种子的要求。根据喀左县实际情况，可选择的品种有板栗南瓜和蜜本南瓜。
2.种子及处理
种子要购买优质品种，采用温汤浸种、高锰酸钾消毒法、多菌灵或福尔马林消毒法统一进行种子消毒处理。消毒后的种子置于25～30℃的恒温箱中催芽，2d左右种子露白，备用。
3.适时播种
喀左县选用的板栗南瓜，以露地栽培春植为主，1～2月播种育苗，育苗期采用“一高一低”的温度管理，即播种后保持高温促进出苗，待大部分幼苗出土后，加强通风，适当降低棚内温度。
4.适时移栽
应选用2～3年未种过瓜类蔬菜的光照良好、排灌方便、土壤pH5.5～6.8的壤土或沙壤土地块种植。当苗2～3片真叶时即可移栽。矮生品种畦宽约1.5m，株距约0.6m，双行植。长蔓品种畦宽2～2.5m，株距0.6～0.7m，爬地栽培单行植，搭架栽培双行植。结合整地开沟，种植沟亩施腐熟有机肥约2000kg，磷肥50kg，复合肥15kg。选冷尾暖头的晴天进行移栽。秋植病毒病发生严重，可适当密植，伸蔓前定苗，以保全苗。
三、田间管理
1.肥水管理
南瓜喜有机肥料，除施足基肥外，在植株伸蔓后应开沟培肥，亩施土杂肥500～1000kg或尿素15～20kg，施肥后要进行灌水，以利肥料的吸收。开花结果期适当施用钾肥或复合肥，亩施20～30kg，以后视植株长势和土壤肥力进行施肥。南瓜定植后到伸蔓前的阶段，尽量不要浇水，应结合中耕，提高地温，促进根系发育，以利壮秧。南瓜耐旱不耐涝，雨后要及时排涝，避免植株受浸，影响生长。
2.中耕除草
南瓜宜在定植到伸蔓封行前进行中耕除草。第一次中耕一般在浇过缓苗水后进行，以不松动根系为宜；第二次中耕在瓜秧开始倒蔓向前爬时进行，可适当向瓜秧根部培土形成小高洼。随着瓜秧长蔓，逐渐盖满地面时就不要再进行中耕。
3.整枝和压蔓
南瓜通常在主蔓第10～15节开始出现雌花，如果茎蔓生长过旺，则容易化瓜，整枝和压蔓可抑制茎蔓过分生长，是获得早熟高产的技术措施之一。整枝是对生长过旺或徒长的植株，适当地摘除一部分侧枝、弱枝，叶片过密处适当地打叶，这样有利于防止植株徒长，改善植株通风透光条件，促进雌花发生，提高产量。当蔓伸长到0.6m左右时进行第一次压蔓，方法是在蔓旁边挖一条7～9cm深的浅沟，然后将蔓轻轻放入沟内，再用土压好，生长顶端要露出12～15cm，以后每隔0.3～0.5m压蔓一次，一般进行3～4次。
4.人工辅助授粉
采用人工辅助授粉可以防止落花，提高坐果率。授粉要在晴天上午8～9时进行；用开放的雄花在雌花柱头上轻轻涂抹，达到授粉目的。
5.病虫害防治
南瓜粗生，病虫害较少。主要病害有花叶病毒病和白粉病；主要虫害有蚜虫。药剂可选用1.5%植病灵乳剂、20%粉锈灵、扑虱灵等。
四、采收和贮藏
南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，以采收嫩瓜为目的的，一般在雌花谢后10～15d采收；以食用老熟瓜为目的的，通常在花谢后35～60d采收，采收标准是果实达到生理成熟，表皮出现蜡粉，瓜皮变硬，用指甲轻轻刻画时不易破裂。老熟瓜在10～15℃，相对温度60%的条件下可贮藏60～80d，贮藏瓜需选择晴天进行采收，有伤、病斑、死秧瓜和未成熟瓜均不宜贮藏。
一、选地整地
选择地势高燥、排灌方便，土层深厚、肥力中上、疏松、肥沃的壤土或砂壤土，符合绿色食品南瓜生产技术要求的干旱平地、坡平地或陡坡地都可以作为田块。
二、播种与育苗
1.品种选择
选用抗病、抗旱、优质、丰产、耐贮运、商品性好、肉质粉甜、风味佳，适合市场需求的品种，种子质量应符合瓜菜作物种子的要求。根据喀左县实际情况，可选择的品种有板栗南瓜和蜜本南瓜。
2.种子及处理
种子要购买优质品种，采用温汤浸种、高锰酸钾消毒法、多菌灵或福尔马林消毒法统一进行种子消毒处理。消毒后的种子置于25～30℃的恒温箱中催芽，2d左右种子露白，备用。
3.适时播种
喀左县选用的板栗南瓜，以露地栽培春植为主，1～2月播种育苗，育苗期采用“一高一低”的温度管理，即播种后保持高温促进出苗，待大部分幼苗出土后，加强通风，适当降低棚内温度。
4.适时移栽
应选用2～3年未种过瓜类蔬菜的光照良好、排灌方便、土壤pH5.5～6.8的壤土或沙壤土地块种植。当苗2～3片真叶时即可移栽。矮生品种畦宽约1.5m，株距约0.6m，双行植。长蔓品种畦宽2～2.5m，株距0.6～0.7m，爬地栽培单行植，搭架栽培双行植。结合整地开沟，种植沟亩施腐熟有机肥约2000kg，磷肥50kg，复合肥15kg。选冷尾暖头的晴天进行移栽。秋植病毒病发生严重，可适当密植，伸蔓前定苗，以保全苗。
三、田间管理
1.肥水管理
南瓜喜有机肥料，除施足基肥外，在植株伸蔓后应开沟培肥，亩施土杂肥500～1000kg或尿素15～20kg，施肥后要进行灌水，以利肥料的吸收。开花结果期适当施用钾肥或复合肥，亩施20～30kg，以后视植株长势和土壤肥力进行施肥。南瓜定植后到伸蔓前的阶段，尽量不要浇水，应结合中耕，提高地温，促进根系发育，以利壮秧。南瓜耐旱不耐涝，雨后要及时排涝，避免植株受浸，影响生长。
2.中耕除草
南瓜宜在定植到伸蔓封行前进行中耕除草。第一次中耕一般在浇过缓苗水后进行，以不松动根系为宜；第二次中耕在瓜秧开始倒蔓向前爬时进行，可适当向瓜秧根部培土形成小高洼。随着瓜秧长蔓，逐渐盖满地面时就不要再进行中耕。
3.整枝和压蔓
南瓜通常在主蔓第10～15节开始出现雌花，如果茎蔓生长过旺，则容易化瓜，整枝和压蔓可抑制茎蔓过分生长，是获得早熟高产的技术措施之一。整枝是对生长过旺或徒长的植株，适当地摘除一部分侧枝、弱枝，叶片过密处适当地打叶，这样有利于防止植株徒长，改善植株通风透光条件，促进雌花发生，提高产量。当蔓伸长到0.6m左右时进行第一次压蔓，方法是在蔓旁边挖一条7～9cm深的浅沟，然后将蔓轻轻放入沟内，再用土压好，生长顶端要露出12～15cm，以后每隔0.3～0.5m压蔓一次，一般进行3～4次。
4.人工辅助授粉
采用人工辅助授粉可以防止落花，提高坐果率。授粉要在晴天上午8～9时进行；用开放的雄花在雌花柱头上轻轻涂抹，达到授粉目的。
5.病虫害防治
南瓜粗生，病虫害较少。主要病害有花叶病毒病和白粉病；主要虫害有蚜虫。药剂可选用1.5%植病灵乳剂、20%粉锈灵、扑虱灵等。
四、采收和贮藏
南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，以采收嫩瓜为目的的，一般在雌花谢后10～15d采收；以食用老熟瓜为目的的，通常在花谢后35～60d采收，采收标准是果实达到生理成熟，表皮出现蜡粉，瓜皮变硬，用指甲轻轻刻画时不易破裂。老熟瓜在10～15℃，相对温度60%的条件下可贮藏60～80d，贮藏瓜需选择晴天进行采收，有伤、病斑、死秧瓜和未成熟瓜均不宜贮藏。