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建立乳饮料中快速检测志贺氏菌的有效方法。根据GeneBank公布的志贺氏菌ipaH基因的保守序列设计特异性引物，筛选合适的DNA模板制备方法，采用快速常规PCR和定量实时PCR结合，对培养液中及乳饮料阳性样品中的志贺氏菌进行检测，菌液敏感度可达到2cfu／mL，检出时间小于20h。新建的PCR方法具有特异性好，灵敏度高等特点，适用于快速、准确检测乳饮料中志贺氏菌的需要。