【摘 要】
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许多流行病学研究表明 ,番茄制品可以降低癌的危险性 ,尤其是胃肠道和前列腺癌。蕃茄红素是番茄制品的主要类胡萝卜素 ,本文对番茄红素的分子结构、代谢等生物学特征、番茄红
【机 构】
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上海医科大学公共卫生学院!上海200032,上海医科大学公共卫生学院!上海200032
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许多流行病学研究表明 ,番茄制品可以降低癌的危险性 ,尤其是胃肠道和前列腺癌。蕃茄红素是番茄制品的主要类胡萝卜素 ,本文对番茄红素的分子结构、代谢等生物学特征、番茄红素的抗癌作用及其机制进行了综述。
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