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消毒是指采用物理的、化学的和生物的方法，将病原微生物消灭于外环境中，使其无害化，切断其传播途径，阻断传染病的散播，达到保护人类和动物健康的目的。在集约化养殖业迅速发展的今天，消毒成为畜禽生产过程中必不可少的环节之一。了解和掌握消毒的知识和技能是畜牧兽医工作者和畜禽场、屠宰加工业管理人员必须具备的素质，是保障养殖业健康发展的基石。