【摘 要】
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<正> 随着人们生活水平的不断提高,味精作为一种增鲜剂,已经进入亿万家庭。味精的化学成分即谷氨酸单钠,早在1866年德国的Ritthauso利用硫酸水解小麦中的面筋蛋白质,首次分离
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<正> 随着人们生活水平的不断提高,味精作为一种增鲜剂,已经进入亿万家庭。味精的化学成分即谷氨酸单钠,早在1866年德国的Ritthauso利用硫酸水解小麦中的面筋蛋白质,首次分离出了谷氨酸;时隔约90年后的1957年,木下、朝井等又发现了能在培养基中直接积累谷氨酸的微生物,以此为转机,确立了由微生物发酵生产谷氨酸的技术。谷氨酸发酵技术引起了全世界的重视,它不仅提供了价廉的谷氨酸,而且能积累大量含氮的一次代谢产物,为其它氨基酸和核酸发酵生产指明了方向。
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