论文部分内容阅读
通过单因素试验和正交试验,结合感官评价和质构仪的硬度、弹性、咀嚼性和回复性4项特征参数分析得出菊花脑汁液戚风蛋糕制作的最优工艺;并对最优工艺所得产品进行验证和理化分析。菊花脑汁液戚风蛋糕的最佳原料质量配比是菊花脑汁液:鸡蛋:面粉:糖:泡打粉=1:6:3:2.4:0.06。
菊花脑汁液戚风蛋糕制作工艺的研究
【摘 要】
：
通过单因素试验和正交试验,结合感官评价和质构仪的硬度、弹性、咀嚼性和回复性4项特征参数分析得出菊花脑汁液戚风蛋糕制作的最优工艺;并对最优工艺所得产品进行验证和理化
【机 构】
：
滁州学院生物与食品工程学院
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2018年06期
【基金项目】
：
安徽省科技重大专项(16030701083);滁州学院校级教研项目(2016jy011);滁州学院校级规划项目(2016GH20);盼盼食品科技发展战略规划(HX2017082)
其他文献
本文试从小说《家》与戏剧剧本《家》入手,全面考察两书中的疑问句运用情况,为微观、动态地研究现代汉语疑问句提供详实的语料,并在考察、对比中探讨口语语体中疑问句的特点
研究表明:采用荧光定量PCR法(FQ-PCR)对鱼露中细菌和真菌定量的结果比平板计数法高1~2个数量级。发酵初期细菌数快速下降,之后保持在104.5个/mL左右;而真菌数一直很少,说明细
目的探讨小儿喘息型支气管炎血清25羟维生素D3(25-(OH)D3)和总免疫球蛋白E(lg E)的检测及临床意义。方法选取2012年8月~2014年8月医院收治的喘息型支气管炎患儿45例、支气管
盱眙县发掘资源优势,把龙虾作为特色产业,举办中国龙虾节,带动了一系列相关产业的发展,改变了当地的农业产业结构和就业结构,增加了就业和收入,增强了地方经济实力;并通过特
<正>春熙路上的店铺春熙路上的店铺历来就洋盘和摩登,世界上最有名的商家大多要在此占据一席之地。在今天,什么伊藤、太平洋百货等等要有尽有,连餐馆也越来越洋气,什么咖啡馆
本文在对体育高职高专院校专业建设和课程改革现状进行调查的基础上,分析体育高职高专在特色专业和课程一体化建设实践中的经验和不足,探索专业与课程一体化建设的科学途径。
"帮女郎"是湖北电视综合频道《新闻360》的标识和品牌,为我国电视民生新闻观众服务探索出了一条重要的发展路径。本文以湖北电视综合频道"帮女郎"的成功实践为基础,解析以"帮
2001年9·11事件后,美国核能管理委员会、核能研究院和能源部以及我国核安全局相继出台相关规范,明确规定核电站设计必须考虑大型商用客机的意外和恐怖性撞击作用。从飞机机
目的:评价江苏省公立医院口服降糖药的可获得性和配备情况。方法:采用世界卫生组织/健康行动国际组织的标准化调查方法,对江苏省各级公立医院中常用口服降糖药的可获得性和配