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研究了皖南花猪背膘厚度与胴体组成之间的相关性，并利用回归分析建立了背膘厚与胴体组成之间的最优回归方程。结果表明，去势对猪的肌肉大理石纹、pH和皮率没有影响，去势猪的多数性状明显大于未去势猪，但去势猪的骨率和瘦肉率却明显小于未去势猪，表明去势对猪的膘厚及胴体组成有明显的影响。不同位置的背膘厚之间呈显著的正相关，6～7膘厚和荐膘厚与骨率和脂肪率之间的相关显著（P〈0．01），荐膘厚与瘦肉率之间呈显著的负相关（P〈0．05），三点平均膘厚仅与脂肪率存在显著的相关，而与皮率、骨率及瘦肉率之间没有明显的相关关系。肉