黑莓果酒发酵期间功能性成分变化规律研究

来源 :安徽农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chunzhu520
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
[目的]研究黑莓果酒发酵过程中功能性成分的变化规律。[方法]以黑莓原汁复合20%梨汁为原料酿造黑莓果酒,跟踪考察黑莓果酒发酵过程中总糖、pH、单宁、总酚和花青素含量的变化。[结果]试验表明,至发酵结束黑莓果酒总糖降至约5g/L;pH主发酵期间在3.50~3.45范围内波动,陈酿期间降低至3.35;单宁在主发酵期间呈上升趋势,陈酿期间略有降低,陈酿180d后单宁含量稳定在5.58g/L;总酚在主发酵期间呈缓慢下降趋势,陈酿180d后总酚含量为0.88g/L;花青素在发酵前2d迅速下降,第3天起下降速度变慢,
其他文献
股权继承是非协议股权转让中的一个重要问题。由于股权既具有财产性又具有人格性,所以,实践中关于股权继承的处理上难免会出现一些问题。我国公司法76条对股权继承方面做了相
行政人员与教师是大学治理的两大核心主体,大学治理目标实现的关键就在于促成两大主体间有效的交往行动。哈贝马斯的交往行动理论提出有效交往的四个必要条件,即可理解性、真
目的掌握昆山市周市镇中小学校食堂食品安全现状,找出薄弱环节,有针对性的提出对策。方法通过对周市镇43所中小学校食堂进行现场检查,食品安全管理人员的调查,台账资料查阅了
《德意志意识形态》是马克思恩格斯继《神圣家族》之后共同创作的第二部重要的哲学著作,《德意志意识形态》系统阐述了唯物史观的基本原理,从伦理思维的向度来解读唯物史观的前
多个小功率调频发生点同步发射是同步广播网络形成的基础,设计与建设好各小调频发射点(站)对促进我国调频广播的发展十分重要。因此,文章以调频同步广播产生的背景为切入点,结合某
采用盐析法、重组蛋白A(HiTrap rProteinA Sepharose)亲和层析法分离纯化草鱼血清中的IgM, 并通过SDS-PAGE及Western-blot技术对纯化蛋白的部分特性进行分析比较并制备兔抗IgM
本文从"脱域"理论的视角出发,分析虎扑体育网如何从一个篮球论坛发展成为国内优秀体育门户网站。研究发现,现代生活的脱域机制是体育门户网站和论坛传播的内在动力。通过对其
目的探索一种促进足踝部游离植皮加速生长快速愈合的新的治疗方法。方法利用封闭式恒定负压吸引治疗技术,在足踝部大面积返植皮、游离植皮间断缝合固定后,表面覆盖一层凡士林
党员是党的肌体的细胞,'使党铁一样地巩固起来',关键在于如何教育好、管理好每一名党员,首要任务是从思想政治建设上下功夫,锻造'政治钢铁',让党员'血再
核心素养理念下,将导学案的教学目标由三维目标转为素养目标;将导学案的内容设计情境化、生活化;将问题的设计层次化、深入化,提升导学案的针对性和有效性,从而落实生物学学