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斑点叉尾鮰是从美国引进的名贵淡水经济鱼，它肉质细嫩，鲜美，还没什么鱼刺，出肉率非常高。它不仅适合蒸，烧，炖等各种中式吃法，还很适合做鱼排，汉堡包等西式吃法。由于它独特的肉质结构，冷冻之后的品质和冷冻前没什么变化，最适合于加工冷冻鱼片。由于加工出口市场的带动，斑点叉尾鮰的价格不仅被看好，需求量也大增。