【摘 要】
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1rn现代汉语词典里,“糠”字准确的解释是:“从稻、麦、谷子等籽实上脱下来的皮或壳.”rn稻糠、糜糠都不能食用,能供人类食用的只有谷糠,它是把谷子加工成小米时的副产品.谷
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1rn现代汉语词典里,“糠”字准确的解释是:“从稻、麦、谷子等籽实上脱下来的皮或壳.”rn稻糠、糜糠都不能食用,能供人类食用的只有谷糠,它是把谷子加工成小米时的副产品.谷糠大致可以分成三类:从谷穗上把谷子打下来时,有一层包谷子的皮也被分离出来,俗称蒙糠,因特轻,扇车分离时悠悠飘走,故定襄一带百姓称之为“悠悠糠”;第二种糠叫粗糠,因为谷子加工成小米要在石头碾子上反复碾压,使谷子皮和小米分离,第一遍分离出来的谷皮因为粗糙,所以叫粗糠;第三种就是细糠了,它是将谷糠进行了第二遍碾压,较细烂,因有少部分小米被压烂成面附着到细糠上,所以细糠是谷糠中比较好吃的一种.
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