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作为盆景家族中一个很有特色的大类，观果盆景包括两种，一种是传统观果盆景，即一般观果盆景，所用树种为历来就有培育、自身容易结果、树体便于造型、果树栽培技术应用较少的树种，如金弹子、枸杞、火棘、胡颓子等。另一种是果树盆景，是现代果树栽培技术与传统盆景造型技艺相结合的产物，所用树种多为常见果树，如苹果、海棠、梨、桃、杏、李、柿子、葡萄、石榴、山楂、枣、樱桃、无花果、佛手、柑橘等。按盆景分类系统划分，果树盆景归属桩景类。