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采用Ｈｅｌｍ法和光密度相结合的方法，测定分析了２种啤酒酵母菌种在不同接种量，不同营养成分测定时不同静置温度和ｐＨ值条件下酵母的凝聚性。结果表明，啤酒酵母菌种在接种量为１５×１０＾６个／ｍＬ，ｐＨ为４．５，温度为２５℃条件下，其凝聚性表现为最佳。
外部因素对酵母凝聚性影响的初步探讨
【摘 要】
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采用Ｈｅｌｍ法和光密度相结合的方法，测定分析了２种啤酒酵母菌种在不同接种量，不同营养成分测定时不同静置温度和ｐＨ值条件下酵母的凝聚性。结果表明，啤酒酵母菌种在接种量为１５×１０＾６个／ｍＬ，ｐＨ为４．５，温度
【出 处】
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江苏农业研究
【发表日期】
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2000年1期
【基金项目】
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扬州大学科研基金
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