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本文探讨了用分光光度计测山楂酒色度的方法及影响因素。山楂酒的色度可用其在420nm、520nm、620nm下的吸光值之和表示。影响山楂酒色度测定的因素有pH值、总SO2浓度、浊度等。山楂酒的透光率、总黄酮含量等均与其色度有一定的相关性。
山楂酒色度测定及其影响因素
【摘 要】
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本文探讨了用分光光度计测山楂酒色度的方法及影响因素。山楂酒的色度可用其在420nm、520nm、620nm下的吸光值之和表示。影响山楂酒色度测定的因素有pH值、总SO2浓度、浊度等
【机 构】
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山东皇尊庄园山楂酒有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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0年期
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