【摘 要】
：
在现代食品工业中,酶的应用几乎涉及到食品加工的各个领域。随着酶制剂日益广泛的应用,经济效益显著。蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称,而碱性蛋白酶则适宜在碱性条件（p
论文部分内容阅读
在现代食品工业中,酶的应用几乎涉及到食品加工的各个领域。随着酶制剂日益广泛的应用,经济效益显著。蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称,而碱性蛋白酶则适宜在碱性条件（pH 9～11）下水解动植物蛋白质,广泛存在于动植物及微生物中。本文应用动力学的方法,较系统地考察了2709碱性蛋白酶的热失活半寿期,探讨多羟基化合物对碱性蛋白酶热稳定性的影响。研究结果表明,某些多羟基化合物能够明显延长2709碱性蛋白酶在较高温度下的半寿期,对碱性蛋白酶起到稳定和保护作用,能够有效提高蛋白酶的热稳定性。
其他文献
以羊奶果为试材,通过复合胶、糖配比、料液比三个因素的L9(33)正交试验,确定羊奶果糕的最佳工艺配方:复合胶为2％瓜尔豆胶加1％卡拉胶,糖配比为30％蔗糖加30％麦芽糖浆,料液比为1∶1.
全髋关节置换术是一种治疗严重髋关节疾患的有效手段，但报道的翻修率为10％～20％。在髋关节翻修术中所涉及的2个主要问题是置入体的稳定性及股骨的骨丢失：髋关节翻修术可使用或不使
[目的]观察异体楔形骨块在双开门扩大成形术中的应用效果。[方法]2003年4月-2004年6月，22例患者使用预制异体楔形骨块行棘突纵割式椎板扩大成形术。术后随访16—30个月，平均18．4
《人工膝关节手术学》是由美国哈佛大学骨科学教授，世界著名的人工膝关节大师Richard D.Scott博士编写的一本膝关节外科专著，作者1972年见证了世界上第一例全膝关节置换，在以后
[目的]探讨磁力声控导航交锁髓内钉治疗股骨干骨折的疗效.[方法]38例股骨干骨折,髓内钉置入后,磁力声控导航下完成远端螺钉锁定.[结果]38例均在磁力声控导航下完成交锁髓内钉
[目的]探讨膝关节双交叉韧带损伤的临床特点，评估关节镜下前交叉韧带（ACL）与后交叉韧带（PCL）联合重建的技术和效果。[方法]自2001年9月-2005年2月，13例病人（13膝）经关节镜检查证实ACL
椎间盘退变（intervertebral disc degeneration，IDD）可以引起一系列脊柱退变性疾病如椎间盘突出、脊柱不稳、神经根病变和脊髓病变等，目前的治疗方法主要是手术治疗，但手术方法只
目的：本实验通过对国标中合成色素检测前处理方法的改进,考察了吸附解吸装置、洗脱剂中氨水比例、聚酰胺粉用量、旋转蒸发温度对实验结果的影响,建立了测定果汁饮料中柠檬黄、
本刊记者上海讯：中国食品添加剂和配料协会第四届二次会员代表大会暨四届二次理事扩大会于201O年3月22日在上海光大国际酒店隆重召开。全国政协常委、中国轻工业联合会副会长