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焦磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行酯化交联改性,实验结果表明:反应最佳条件为焦磷酸钠:魔芋葡甘聚糖=1:8(w/w)、pH3、温度50℃、时间2h.改性KGM溶胶透明度、黏度、冻融稳定性及抗菌性明显改善,改性KGM膜耐洗刷性比未改性KGM膜明显增强.
焦磷酸钠对魔芋葡甘聚糖酯化交联改性研究
【摘 要】
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焦磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行酯化交联改性,实验结果表明:反应最佳条件为焦磷酸钠:魔芋葡甘聚糖=1:8(w/w)、pH3、温度50℃、时间2h.改性KGM溶胶透明度、黏度、冻融稳定性及抗
【机 构】
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华中师范大学化学学院,湖北民族学院化学与环境工程学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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湖北省教育厅青年基金;
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