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作者对黄水加大曲粉、酒糟、酒尾、窖泥等发酵制备的酯化液,用以拌糟醅回窖发酵,糟酒的质量明显提高.
黄水酯化液在浓香型大曲酒丢糟中的应用
【摘 要】
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作者对黄水加大曲粉、酒糟、酒尾、窖泥等发酵制备的酯化液,用以拌糟醅回窖发酵,糟酒的质量明显提高.
【机 构】
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江苏食品职业技术学院,江苏淮阴韩侯酒业有限公司
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2003年4期
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