【摘 要】
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在单因素试验的基础上，以蛋白酶活力为指标，研究枯草芽抱杆菌固态发酵豆粕产蛋白酶的最优条件。采用响应面分析法对培养基中初始pH值、接种量和料水比进行三因素三水平分析，得出
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在单因素试验的基础上，以蛋白酶活力为指标，研究枯草芽抱杆菌固态发酵豆粕产蛋白酶的最优条件。采用响应面分析法对培养基中初始pH值、接种量和料水比进行三因素三水平分析，得出最佳水平为pH6．6，接种量为3．8％，料水比为1：1，此条件下发酵豆粕中蛋白酶活力可达648U／g；较发酵前提高了2．55倍。
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