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分析小麦粉增白剂——过氧化苯甲酰的性质和作用。过氧化苯甲酰的作用是漂白小麦粉的颜色，同时也破坏小麦粉中的维生素。其分解产物苯甲酸在小麦粉中不具有防腐作用，且能增加肝脏的代谢负担。应当停止在小麦粉中使用过氧化苯甲酰。
过氧化苯甲酰有关问题的探讨
【摘 要】
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分析小麦粉增白剂——过氧化苯甲酰的性质和作用。过氧化苯甲酰的作用是漂白小麦粉的颜色，同时也破坏小麦粉中的维生素。其分解产物苯甲酸在小麦粉中不具有防腐作用，且能增加肝
【机 构】
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丹东市粮油食品质量监督检验站
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2009年2期
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