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以菠菜及油麦菜为试材,研究采后亚硒酸钠处理对其低温(4±1)℃贮藏品质的影响。结果表明,2.0 mg/L亚硒酸钠溶液浸泡20 min处理可抑制菠菜及油麦菜失重率的上升,延缓叶绿素含量的下降,保持可溶性固形物含量,减缓菠菜腐烂率及油麦菜褐变度的上升,有效延长其贮藏保鲜期。
采后亚硒酸钠处理对菠菜和油麦菜贮藏品质的影响
【摘 要】
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以菠菜及油麦菜为试材,研究采后亚硒酸钠处理对其低温(4±1)℃贮藏品质的影响。结果表明,2.0 mg/L亚硒酸钠溶液浸泡20 min处理可抑制菠菜及油麦菜失重率的上升,延缓叶绿
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2020年5期
【基金项目】
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山西省重点研发计划重点项目(201703D211001-06-03)
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