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研究了测定蔬菜抗氧化活性的分光光度法，用该方法测定了10种蔬菜提取液对羟自由基的清除率，结果表明，香菜、菠菜的抗氧化活性较强。
丁基罗丹明B—Fe^2＋—H2O2体系光度法测定蔬菜的抗氧化活性
【摘 要】
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研究了测定蔬菜抗氧化活性的分光光度法，用该方法测定了10种蔬菜提取液对羟自由基的清除率，结果表明，香菜、菠菜的抗氧化活性较强。
【机 构】
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信阳农业高等专科学校生物工程系
【出 处】
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信阳农业高等专科学校学报
【发表日期】
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2007年3期
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