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<正> 广式香肠是我国著名的传统肠类制品,深为广大人民所喜爱。但其质量的测定仍限于过去的初级水平。近年来,西德的肉品科技人员,对传统的中国肉制品作了一系列的研究,其中之一就是用他们的肉制品的质量标准对中国广式腊肠作了系统地分析研究,其肉制品标准、分析方法手段值得我们借
按西德香肠质量标准来测定中国腊肠的质量指标
【摘 要】
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<正> 广式香肠是我国著名的传统肠类制品,深为广大人民所喜爱。但其质量的测定仍限于过去的初级水平。近年来,西德的肉品科技人员,对传统的中国肉制品作了一系列的研究,其中
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年期
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