【摘 要】
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[目的]了解某高校在校大学生Ca、Fe和Zn3种营养素膳食实际摄入水平。[方法]随机抽取男、女学生各60名,采用双份饭法收集调查对象三餐饭菜,湿法消化,用原子吸收分光光度法测定
【机 构】
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重庆医科大学公共卫生学院; 重庆市疾病预防控制中心;
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[目的]了解某高校在校大学生Ca、Fe和Zn3种营养素膳食实际摄入水平。[方法]随机抽取男、女学生各60名,采用双份饭法收集调查对象三餐饭菜,湿法消化,用原子吸收分光光度法测定出膳食中Ca、Fe和Zn3种元素含量。[结果]男生日人均摄入量分别为Ca为166.18mg、Fe为19.28mg、Zn为6.71mg;女生日人均摄入量分别是:Ca为103.11mg、Fe为15.66mg、Zn为4.90mg。[结论]大学生Ca、Zn膳食摄入量大大低于推荐膳食摄入量,Fe的摄入基本达到推荐量,但Ca、Fe和Zn缺乏的风险和缺乏的程度有待进一步评估。
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