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本文简述了食品专用粉生产中所涉及的小麦选择和搭配、各类专用粉的品质特性主要品质指标及加工方法。
食品专用粉生产技术浅述
【摘 要】
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本文简述了食品专用粉生产中所涉及的小麦选择和搭配、各类专用粉的品质特性主要品质指标及加工方法。
【机 构】
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上海面粉公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1994年3期
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