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用固液勾兑法生产５０度白酒出现了絮状沉淀，经过实验，分析其产生原因主要是使用柠檬酸为调酸剂所致。其解决方法是改用乙酸为调酸剂。如已产生沉淀的酒，采用增加ｐＨ，结合７３２树脂处理的方法可根除沉淀，也消除了酒精的暴辣味和后苦味。（陶然）
解决固液勾兑白酒中絮状沉淀的探讨
【摘 要】
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用固液勾兑法生产５０度白酒出现了絮状沉淀，经过实验，分析其产生原因主要是使用柠檬酸为调酸剂所致。其解决方法是改用乙酸为调酸剂。如已产生沉淀的酒，采用增加ｐＨ，结合７３２树脂处理的方法
【机 构】
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江苏泗洪双沟酒厂双沟醇分厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1994年06期
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