蔬菜类食品“赛金”与茄子抗氧化作用的研究

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目的观察蔬菜类食品"赛金"和典型的茄果类蔬菜-茄子的冷冻干燥粉对生长中大鼠体内的抗氧化功能的影响.方法饲料中分别添加6%的"赛金"和茄子的冷冻干燥粉,设置对照组,饲喂45天后断头处死,取血及肝、脑、脾、肾等组织,分别测定血清及组织匀浆液中的SOD和CuZn-SOD活性、MDA含量以及组织匀浆中的GSH-Px活性.结果茄子组大鼠脑组织中SOD活性显著高于对照组;"赛金"和茄子组动物脑组织中CuZn-SOD水平均显著高于对照组,肝脏中CuZn-SOD
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