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采用{3,2}单纯格子设计对果胶、明胶、变性淀粉3种酸乳增稠剂进行搅拌型酸乳复配优化试验,结果显示复配增稠剂配方中果胶、明胶、变性淀粉的质量比为2.1:1.8:1,按此种配方进行搅拌型酸乳增稠能在约0.2%总的添加量时使酸乳的黏度达到0.30 Pa·s.
单纯形格子配料法复配搅拌型酸乳增稠剂研究
【摘 要】
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采用{3,2}单纯格子设计对果胶、明胶、变性淀粉3种酸乳增稠剂进行搅拌型酸乳复配优化试验,结果显示复配增稠剂配方中果胶、明胶、变性淀粉的质量比为2.1:1.8:1,按此种配方进
【机 构】
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光明乳业股份有限公司技术中心武汉研究所
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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