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近年来,笔者发现苏南地区调出的冻猪白条肉的质量有下降趋势,有些问题带普遍性。同时,通过接触一些兄弟厂的管理人员,对这些问题作了一些初步的探讨,现归纳如下: 一、带毛过多带毛多出现在四肢、胸腹、腋下和背脊部,原因是烫池水温掌握不好,黑白混宰,或没有适应季节变化而灵活
冻猪白条肉常见的质量问题
【摘 要】
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近年来,笔者发现苏南地区调出的冻猪白条肉的质量有下降趋势,有些问题带普遍性。同时,通过接触一些兄弟厂的管理人员,对这些问题作了一些初步的探讨,现归纳如下: 一、带毛过
【机 构】
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江苏盐城东台肉联厂质检科
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1990年4期
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