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研究了利用鸡蛋壳和水果汁为原料制备高水溶性果汁钙的方法.鸡蛋壳经高温煅烧咸蛋壳粉,再与酸性果汁进行中和反应,最后烘干得到固体果汁钙产品.与其它常见钙制剂比较,制备出的果汁钙具有优良的水溶性,并达到较高的钙含量.
鸡蛋壳制备高水溶性果法钙的研究
【摘 要】
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研究了利用鸡蛋壳和水果汁为原料制备高水溶性果汁钙的方法.鸡蛋壳经高温煅烧咸蛋壳粉,再与酸性果汁进行中和反应,最后烘干得到固体果汁钙产品.与其它常见钙制剂比较,制备出
【机 构】
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江苏食品职业技术学院生物工程系,江苏淮安,223003
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2008年2期
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