有机磷杀虫药对人体的毒性主要是对乙酰胆碱酯酶的抑制，引起乙酰胆碱蓄积，使胆碱能神经受到持续冲动，导致先兴奋后衰竭的一系列毒蕈碱样、烟碱样和中枢神经系统等症状，严重患者可因昏迷和呼吸衰竭而死亡。
　　 阿托品在有机磷中毒的抢救中是不可缺少的关键性药物，通过抗胆碱能与乙酰胆碱争夺胆碱受体，起到阻断乙酰胆碱的作用，对缓解毒蕈碱样症狀和对抗呼吸中枢抑制有效，但对烟碱样症状和恢复胆碱酯酶活力无效。在抢救过程中是否能有效应用阿托品对抢救成功有很大作用。