【摘 要】
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目的：研究总砷超标食用菌样品中砷的形态分布,对食用菌中总砷含量与食用安全性的关系及其限量规定进行探讨。方法：从2010年深圳口岸进出口食用菌批量监测的各种食用菌样品中选
【机 构】
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深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心
【基金项目】
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基金项目：深圳出入境检验检疫局科研项目（SZ2008031）,深圳市食品安全委员会资助项目（SZSAW2008007）.
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目的：研究总砷超标食用菌样品中砷的形态分布,对食用菌中总砷含量与食用安全性的关系及其限量规定进行探讨。方法：从2010年深圳口岸进出口食用菌批量监测的各种食用菌样品中选择总砷超标的几类样品,采用液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱联用技术（LC-HGAFS）分析了不同种类食用菌样品中的砷形态,准确测定了总无机砷与总砷含量。结果：形态分析方法能够准确定性定量食用菌中的总无机砷含量,而食用菌中总砷含量和总无机砷含量并不存在对应关系。干香菇中总砷和总无机砷含量均较高,食用安全风险较高;而蘑菇中总砷含量高,但总无机
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