【摘 要】
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丙烯基半胱氨酸亚砜（1-PeCSO）及其蒜酶催化产物具有很重要的生理活性。前人报道了它从洋葱中的提取分离方法,但在分离过程中因1-PeCSO在碱性条件下环化,导致产率较低（0.2%,w/w）。
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金支持项目（30570181）.
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丙烯基半胱氨酸亚砜（1-PeCSO）及其蒜酶催化产物具有很重要的生理活性。前人报道了它从洋葱中的提取分离方法,但在分离过程中因1-PeCSO在碱性条件下环化,导致产率较低（0.2%,w/w）。本研究采用了改进的分离方法：洋葱粗提液先后经过四根阳离子或阴离子交换柱,通过缩短第四柱长度,流速提高至2.0mL/min,采用0.05mol/L的醋酸铵溶液进行pH从5.5到8.5的梯度洗脱,得到产量较高的丙烯基半胱氨酸亚砜（0.4%,w/w）。
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