【摘 要】
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为探究刺梨酵素中的微生物群落与功能因子的相关性,筛选适宜发酵刺梨酵素的微生物菌群,采用高通量测序方法对比分析贵州不同区域酒曲发酵的刺梨酵素细菌群落组成和多样性差异
【机 构】
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贵州医科大学,贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室,徐州工程学院食品与生物工程学院,六盘水职业技术学院
【基金项目】
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贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2017]2851),贵州省高层次创新型人才项目(黔科合人才[2015]4027),贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2020]1Y142)
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为探究刺梨酵素中的微生物群落与功能因子的相关性,筛选适宜发酵刺梨酵素的微生物菌群,采用高通量测序方法对比分析贵州不同区域酒曲发酵的刺梨酵素细菌群落组成和多样性差异,并测定刺梨酵素中的功能成分总黄酮、总三萜、V C,与优势细菌做相关性分析。结果表明,贵州省7个区域酒曲发酵的刺梨酵素,铜仁地区的酒曲发酵制备的刺梨酵素微生物多样性和丰富度均相对其他地区较高,特有的OTU数目为1125。从菌群结构组成上分析,不同区域酒曲发酵的刺梨酵素优势菌群为变形菌门(Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicute
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