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主要阐述了高压处理使微生物失活的机制,影响微生物失活的因素以及高压作为一种贮藏技术在肉品保藏中应用的前景。
高压处理对肉品中有害微生物的影响
【摘 要】
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主要阐述了高压处理使微生物失活的机制,影响微生物失活的因素以及高压作为一种贮藏技术在肉品保藏中应用的前景。
【机 构】
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河南科技学院高等职业技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年12期
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