【摘 要】
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以氧化淀粉为原料,Na2CO3和NaOH为碱化剂,无水乙醇为湿润剂,醋酸酐为乙酰化试剂,探讨了醋酸酯大米淀粉的有限溶剂法合成方法。运用傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)
【机 构】
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湘潭大学化工学院,钦州学院食品工程学院
【基金项目】
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广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金(201610);江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室科技计划(15KH02010)
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以氧化淀粉为原料,Na2CO3和NaOH为碱化剂,无水乙醇为湿润剂,醋酸酐为乙酰化试剂,探讨了醋酸酯大米淀粉的有限溶剂法合成方法。运用傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)和扫描电镜(SEM)等技术分析了醋酸酯大米淀粉的结构特征。通过响应面优化法确定有限溶剂法合成醋酸酯大米淀粉的最佳工艺条件:m(Na2CO3)∶m(NaOH)=3∶7,反应温度70℃,反应时间2.5h,m(氧化淀粉)∶m(碱)∶V(醋酸酐)∶V(无水乙醇)=5∶1∶2.5∶1.2。FTIR结果表明,氧化淀粉经过乙酰化反应引入
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