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原料：蟹黄50克，鳕鱼、蛋清、淀粉适量。调料：盐、味精、姜末、高汤、色拉油。制法：将鳕鱼洗净，加工成粒状，放入碗中，加入盐、味精、蛋清上浆待用。炒锅中放油，油烧至五成热时，轻轻投入鱼粒滑开，倒出沥油。炒锅留油，放入姜末煸炒，加入高汤、盐、味精，放入鱼粒，勾芡，淋入明油，装入金盏中即可。
蟹黄鳕鱼巢
【摘 要】
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原料：蟹黄50克，鳕鱼、蛋清、淀粉适量。调料：盐、味精、姜末、高汤、色拉油。制法：将鳕鱼洗净，加工成粒状，放入碗中，加入盐、味精、蛋清上浆待用。炒锅中放油，油烧至五成热时，轻轻投入
【出 处】
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出租车之家
【发表日期】
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2005年3期
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