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嗜热杆菌是乳制品加工中的主要污染菌,影响产品的品质和安全性。在加工生产线上形成生物膜是嗜热杆菌污染乳制品的主要原因。本文综述嗜热杆菌的生物膜形成的特点、危害及其可能的防范措施,为乳制品生产及相关领域的研究工作提供参考。
乳品加工中嗜热杆菌生物膜特性及其危害
【摘 要】
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嗜热杆菌是乳制品加工中的主要污染菌,影响产品的品质和安全性。在加工生产线上形成生物膜是嗜热杆菌污染乳制品的主要原因。本文综述嗜热杆菌的生物膜形成的特点、危害及其
【机 构】
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北京工商大学,食品安全与营养协同创新中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2016年6期
【基金项目】
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国家自然基金青年科学基金(31401517);现代农业(奶牛)产业体系建设专项(CARS-37);北京市属高等学校创新团队建设与教师职业发展计划项目(IDHT20130506)
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