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利用高效液相色谱测定粉丝中过氧化苯甲酰，采用了以还原铁粉作为还原剂将过氧化苯甲酰还原成苯甲酸，0．02mol·L^-1氢氧化钠作为提取液，滤液经色谱分离后，在检测器230nm下测定苯甲酸的含量。线性范围为1～50mg·L^-1（r=0．9999），检出限为0．2mg·L^-1，RSD为1．49％～4．61％（n=6），回收率为88．0％～97．5％。