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摘 要：职业需求联系着高职教育，决定着高职教育的方向。本文从旅游专业开设院校、专业设置、人才培养目标、课程安排等方面分析了陕西省旅游高职教育现状;以智联招聘网站的岗位招聘信息及旅游专业毕业生和用人单位的问卷调查和反馈意见为基础，进行了职业需求分析;最后得出结论：旅游高职教育在专业设置和人才培养目标方面基本符合职业需求，但是课程安排却与职业需求有很大的不对称性。
关键词：陕西省;旅游高职教育;课程安排;职业需求
中图分类号：F24 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.03.033
陕西旅游高职教育发展了二十多年，在旅游业快速发展的背景下，却出现各大高职院校旅游专业招生下降的现象。一面是旅游行业招不到人，人才流失率高，行业缺口较大，另一面却是高职院校招不到学生，报考人数逐年下降。高职招生和旅游行业人才需求之间的矛盾越来越严重，造成这一问题的根源，还要从旅游高职教育说起。本文就从旅游高职教育和旅游职业需求两方面进行分析，找出其中的不对称问题所在。
1 陕西省旅游高职教育现状
1.1 开设院校
通过对陕西省高职高专单招考试信息网进行统计，陕西省共40所高职院校，目前有20所高职院校开设的有旅游管理类专业，占陕西省高职院校的一半。涵盖旅游管理、酒店管理、旅游英语、涉外旅游、导游服务、餐饮管理、休闲服务与管理及会展服务与管理等8个专业。其中杨凌职业技术学院不仅学校综合实力强，而且旅游管理类专业相对比较成熟，旅游管理专业为陕西省一流（培育）专业，陕西省导游服务技能大赛多次在杨凌职业技术学院举办，并且该校曾多次代表陕西参加国家导游服务技能大赛，酒店管理专业为陕西省高等职业教育重点建设专业及教育部创新发展行动计划立项建设专业。渭南职业技术学院起步较晚，并且酒店管理专业刚开始招生，在陕西省内旅游管理类专业中属于发展中院校。
本文立足于渭南职业技术学院，参考对比杨凌职业技术学院，进行了职业需求与陕西省旅游高职教育对比分析。
1.2 专业设置
杨凌职业技术学院旅游专业开设较早，旅游管理专业2001年就开始招生，酒店管理专业2004年开始招生，还曾开设几年涉外旅游专业，后面停止招生。学校在专业设置方面比较成熟，现开设的是旅游管理专业和酒店管理专业。
渭南职业技术学院，开设旅游专业较晚，2006年开设大专层次的旅游管理专业，2017年开设酒店管理专业。其中旅游管理专业在2010年之前，招生形势很好，之后，逐年下降;新开的酒店管理专业，招生形势也不容乐观。
在陕西省内旅游管理类专业开设最多的就是旅游管理和酒店管理专业。
1.3 培养目标
从这两所院校的培养目标来看，旅游管理專业招生较早，培养目标较为详尽，培养目标的核心是旅行社、景区、酒店等高素质技术技能型人才。其中杨凌职业技术学院的培养目标还增加了旅游行政管理部门、旅游培训部门所需的高素质技术技能人才。
酒店管理专业培养目标稍显简单，培养目标都定位于酒店行业的高素质技术技能人才。其中杨凌职业技术学院明确说明是酒店行业基层、中层管理岗位要求的人才，渭南职业技术学院的培养目标比较笼统，并没有明确定位。
1.4 课程安排
旅游管理类专业的课程安排具有多而杂的特点，这和旅游管理类专业的课程性质有关。课程分为专业课和公共课，在这里主要分析专业课。
旅游管理专业，杨凌职业技术学院有20门专业课，渭南职业技术学院有19门专业课。杨凌职业技术学院上五学期的课，其中第4、5学期共有长达12周的旅游企业综合实习，第6学期顶岗实习;渭南职业技术学院是上四学期的课，5、6学期顶岗实习。相比，杨凌职业技术学院比渭南职业技术学院多6周的课堂教学。在旅游管理专业课程安排方面，这两所院校的课程开设有70%是相同的，有6-7门课程是不同的，专业设置比较成熟，课程也比较完善，两个学校的课程开设比较相近，都能达到高职的培养目标。
酒店管理专业，杨凌职业技术学院共有21门专业课，而渭南职业技术学院共有12门，相差9门，其中有10门左右的课程是一样的。杨凌职业技术学院是1、2、4、5学期，共上四学期的课，其中第3学期企业实践，第6学期顶岗实习;渭南职业技术学院是1、2、4学期，共上三学期的课，第3学期企业实践，5、6学期顶岗实习。相比，杨凌职业技术学院比渭南职业技术学院多1学期的课堂教学。杨凌职业技术学院开设的3门理实一体化的课程：咖啡制作、茶艺与茶馆经营、调酒与酒吧经营，分别对应咖啡师、茶艺师和调酒师这三种职业资格证书;而渭南职业技术学院只有酒水与酒吧管理课程对应职业资格证书。这和学校的专业开设时间较短，实训设施不足，实训指导教师缺乏有很大的关系。
2 旅游职业需求分析
以旅游企业主要岗位的招聘信息为对象，主要对大专学历对应的职位进行分析，招聘信息来源于智联招聘网站;其次，对渭南职业技术学院近几年的旅游毕业生及相关合作单位进行职业需求调查。通过整理发现，旅游职业需求具有以下特点。
2.1 大专学历对应的工作岗位
研究发现，在旅游行业，大专学历对应的岗位主要是：导游、旅行社主管、计调;酒店前台接待、礼宾、酒店销售、酒店管家等;部分经理岗位也是大专学历，但是对工作经验要求很高，要具备10年左右的同行业工作经验。
2.2 工作岗位要求的知识和能力
在大专学历对应的岗位中，除了部分经理岗位之外，其余工作岗位对工作经验要求不高，只是说有1-2年工作经验的优先，但是要求具体的操作性知识和能力。
沟通协调能力是旅游服务人员必备的素质，同时由于旅游行业工作实践性强，又要求具有一定的具体操作性知识。例如：五星级酒店前台接待，要求形象气质佳、沟通表达能力良好;旅行社计调、主管要求具有制定、修改和完善公司各常规线路的行程及具体安排能力，以及熟练使用Office办公软件的能力。 除了上述的知识和能力之外，大专学历对应的岗位，普遍对英语有所要求。例如，导游岗位，明确写着英语好的优先考虑;五星级酒店的前台接待、酒店管家等都明确写着能用英语进行交流。
2.3 对渭南职业技术学院进行的调查
2.3.1 从事的岗位
对渭南职业技术学院2012级到2016级旅游毕业生进行不完全调查，有80%左右的学生都有跳槽经历，至今约有一半的学生从事旅游相关行业。从事的主要岗位是：旅行社方面有计调、旅游顾问、导游;酒店方面有：客服主管、前台接待、餐饮领班、服务员等。
2.3.2 岗位需要的知识和能力
在调查中发现，从事旅行社相关工作的学生普遍认为与工作相关性最大的知识是旅游专业知识，用人单位最看重学生的是专业技能和沟通技能;而从事酒店相关工作的学生普遍认为与工作相关性最大的知识是英语知识，用人单位最看重学生的也是英语能力。不管从事旅行社方面工作还是酒店方面工作，学生普遍认为学校在所学专业方面应加强实践环节和综合能力培养;学生普遍认为母校在课程安排方面，基本能够满足岗位所需的专业知识，但是有些课程部分知识已经过时，应该多增加实践类课程;在课程教育方面，学生普遍觉得应当加大口语表达能力的培养。
2.3.3 对合作企业进行的调查
和固定合作的几家企业进行沟通交流，旅行社经理及门市店长普遍认为：现在需要的是实践经验和专业知识并存的学生，而不是只会理论不懂实践的人，目前学校输送过去的毕业生都是后者;酒店人事经理普遍认为：随着外国客人的增多，酒店更需要懂外语讲外语的学生，但是目前大专毕业的学生，英语口语好的不多;并且建议在课程教学过程中，可以把学生带到酒店进行相关实践，缩小课堂和企业的距离;最后，合作企业普遍认为：现在学生的职业忠诚度较低，行业流失率较高。
3 陕西省旅游高职教育和职业需求对比分析
通过对比分析，可以看出旅游高职教育和旅游职业需求有相适应的一面，如专业设置基本满足企业岗位所需;但是也有不相适应的一面，如课程安排和职业需求之间的不对称问题等，具体表现在以下几个方面。
3.1 高职教育注重理论学习，而职业需求更需要的是实践练习
旅游类专业和行业联系比较紧密，行业需要的是实践操作性强的人，但是旅游高职教育注重的是理论学习，学生在校期间的实践练习环节较少，实习所占比例较低。从两所学校的课程安排来看，都是以理论教学为主。以渭南职业技术学院旅游管理专业为例，学生在校期间学习导游业务、景点讲解等课程，主要是以理论学习为主，景点进行实践的机会很少，总共只有3天时间，还包含来回坐车时间;又比如学生大二所学的旅行社管理、旅行社计调实务课程，会安排学生到旅行社集中实习10天，但是学生刚接触旅行社，都是从熟悉旅游线路开始，10天时间最多能向顾客独立介绍几条旅游线路，根本接触不到计调的核心业务。这就导致毕业后的学生到旅行社上班，都要从头开始学起，学生觉得在校什么都没学到，旅行社觉得高职院校培养的人才都是理论型人才，不符合现在职业所需。
3.2 高职教育缺乏旅游职业发展课程，而这正是旅游职业需求所需要的
旅游高职教育以专业理论学习为主，课程多而杂，这些职业发展类课程，学校在进行专业课设置时，基本没有考虑到，因此很多高职院校都没有开设旅游职业发展课，其中杨凌职业技术学院和渭南职业技术学院都没有旅游职业发展课。学校毕业的很多学生不知道自己适合什么岗位，职业发展如何。导致学生到单位之后，工作上一段时间，感觉和自己的预期不同，或者从事的岗位与自己的职业定位不符，没有上升空间等，部分学生就会纷纷离职，这在前期的调查中，约半数学生都是频繁跳槽。相反企业也会觉得学生职业忠诚度较低，不热爱这个行业。旅游职业发展课程的缺失，导致旅游高职教育和旅游职业需求的不对称。
3.3 旅游高职教育课程内容更新较慢，跟不上旅游职业需求发展
旅游高职教育课程繁多，课程内容紧贴工作实际，但是课本内容更新较慢，课本一般几年更新一次，然而旅游行业发展很快，因此课本内容就跟不上旅游职业需求发展。并且有的课本一经出版，几年都不更新，其实课本内容早已过时，和现实不符。例如酒水与酒吧管理课程，有的课本写着红葡萄酒的倒酒量为酒杯的三分之一，有的写着是二分之一，还有的是三分之二，但是目前五星级酒店的标准却是中西餐两个标准;旅行社计调实务课程，大多数学校没有购买旅行社计调操作系统，学生只能跟着老师学理论操作。因此，很多学生毕业之后，感觉自己在校学的专业课基本派不上用场，学的东西和工作不符;同时用人单位也反映学生只会个皮毛，需要单位花费时间、金钱去培养。
3.4 旅游高职教育没有突出旅游英语的培养，而旅游职业需求对英语能力要求较高
从对陕西省旅游高职类专业进行调查，基本都是开设一门专业英语课程，并且所占課时较低，难以满足学生工作所需。从旅游企业反馈结果来看，大部分学生毕业之后英语能力较差，不能胜任较好的岗位;从智联招聘网站岗位需求分析中，也发现旅游类岗位很多对英语有所要求;对毕业学生进行的问卷调查，从事酒店管理的学生普遍反映工作岗位对英语要求较高。综合以上分析，可以看出旅游高职教育对学生英语能力的培养远远达不到旅游职业对英语的需求。
参考文献
[1]张骏.行业需求导向的旅行社管理类专业课程开发[J].教育与职业，2014，（12）：112-114.
[2]冯晓兵，宋子千.旅游本课教育与职业需求的契合性分析[J].四川理工学院学报，2015，（02）：47-55.
[3]杨凌职业技术学院2018年旅游管理、酒店管理专业人才培养方案[Z].
[4]渭南职业技术学院2018年旅游管理、酒店管理专业人才培养方案[Z].
关键词：陕西省;旅游高职教育;课程安排;职业需求
中图分类号：F24 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.03.033
陕西旅游高职教育发展了二十多年，在旅游业快速发展的背景下，却出现各大高职院校旅游专业招生下降的现象。一面是旅游行业招不到人，人才流失率高，行业缺口较大，另一面却是高职院校招不到学生，报考人数逐年下降。高职招生和旅游行业人才需求之间的矛盾越来越严重，造成这一问题的根源，还要从旅游高职教育说起。本文就从旅游高职教育和旅游职业需求两方面进行分析，找出其中的不对称问题所在。
1 陕西省旅游高职教育现状
1.1 开设院校
通过对陕西省高职高专单招考试信息网进行统计，陕西省共40所高职院校，目前有20所高职院校开设的有旅游管理类专业，占陕西省高职院校的一半。涵盖旅游管理、酒店管理、旅游英语、涉外旅游、导游服务、餐饮管理、休闲服务与管理及会展服务与管理等8个专业。其中杨凌职业技术学院不仅学校综合实力强，而且旅游管理类专业相对比较成熟，旅游管理专业为陕西省一流（培育）专业，陕西省导游服务技能大赛多次在杨凌职业技术学院举办，并且该校曾多次代表陕西参加国家导游服务技能大赛，酒店管理专业为陕西省高等职业教育重点建设专业及教育部创新发展行动计划立项建设专业。渭南职业技术学院起步较晚，并且酒店管理专业刚开始招生，在陕西省内旅游管理类专业中属于发展中院校。
本文立足于渭南职业技术学院，参考对比杨凌职业技术学院，进行了职业需求与陕西省旅游高职教育对比分析。
1.2 专业设置
杨凌职业技术学院旅游专业开设较早，旅游管理专业2001年就开始招生，酒店管理专业2004年开始招生，还曾开设几年涉外旅游专业，后面停止招生。学校在专业设置方面比较成熟，现开设的是旅游管理专业和酒店管理专业。
渭南职业技术学院，开设旅游专业较晚，2006年开设大专层次的旅游管理专业，2017年开设酒店管理专业。其中旅游管理专业在2010年之前，招生形势很好，之后，逐年下降;新开的酒店管理专业，招生形势也不容乐观。
在陕西省内旅游管理类专业开设最多的就是旅游管理和酒店管理专业。
1.3 培养目标
从这两所院校的培养目标来看，旅游管理專业招生较早，培养目标较为详尽，培养目标的核心是旅行社、景区、酒店等高素质技术技能型人才。其中杨凌职业技术学院的培养目标还增加了旅游行政管理部门、旅游培训部门所需的高素质技术技能人才。
酒店管理专业培养目标稍显简单，培养目标都定位于酒店行业的高素质技术技能人才。其中杨凌职业技术学院明确说明是酒店行业基层、中层管理岗位要求的人才，渭南职业技术学院的培养目标比较笼统，并没有明确定位。
1.4 课程安排
旅游管理类专业的课程安排具有多而杂的特点，这和旅游管理类专业的课程性质有关。课程分为专业课和公共课，在这里主要分析专业课。
旅游管理专业，杨凌职业技术学院有20门专业课，渭南职业技术学院有19门专业课。杨凌职业技术学院上五学期的课，其中第4、5学期共有长达12周的旅游企业综合实习，第6学期顶岗实习;渭南职业技术学院是上四学期的课，5、6学期顶岗实习。相比，杨凌职业技术学院比渭南职业技术学院多6周的课堂教学。在旅游管理专业课程安排方面，这两所院校的课程开设有70%是相同的，有6-7门课程是不同的，专业设置比较成熟，课程也比较完善，两个学校的课程开设比较相近，都能达到高职的培养目标。
酒店管理专业，杨凌职业技术学院共有21门专业课，而渭南职业技术学院共有12门，相差9门，其中有10门左右的课程是一样的。杨凌职业技术学院是1、2、4、5学期，共上四学期的课，其中第3学期企业实践，第6学期顶岗实习;渭南职业技术学院是1、2、4学期，共上三学期的课，第3学期企业实践，5、6学期顶岗实习。相比，杨凌职业技术学院比渭南职业技术学院多1学期的课堂教学。杨凌职业技术学院开设的3门理实一体化的课程：咖啡制作、茶艺与茶馆经营、调酒与酒吧经营，分别对应咖啡师、茶艺师和调酒师这三种职业资格证书;而渭南职业技术学院只有酒水与酒吧管理课程对应职业资格证书。这和学校的专业开设时间较短，实训设施不足，实训指导教师缺乏有很大的关系。
2 旅游职业需求分析
以旅游企业主要岗位的招聘信息为对象，主要对大专学历对应的职位进行分析，招聘信息来源于智联招聘网站;其次，对渭南职业技术学院近几年的旅游毕业生及相关合作单位进行职业需求调查。通过整理发现，旅游职业需求具有以下特点。
2.1 大专学历对应的工作岗位
研究发现，在旅游行业，大专学历对应的岗位主要是：导游、旅行社主管、计调;酒店前台接待、礼宾、酒店销售、酒店管家等;部分经理岗位也是大专学历，但是对工作经验要求很高，要具备10年左右的同行业工作经验。
2.2 工作岗位要求的知识和能力
在大专学历对应的岗位中，除了部分经理岗位之外，其余工作岗位对工作经验要求不高，只是说有1-2年工作经验的优先，但是要求具体的操作性知识和能力。
沟通协调能力是旅游服务人员必备的素质，同时由于旅游行业工作实践性强，又要求具有一定的具体操作性知识。例如：五星级酒店前台接待，要求形象气质佳、沟通表达能力良好;旅行社计调、主管要求具有制定、修改和完善公司各常规线路的行程及具体安排能力，以及熟练使用Office办公软件的能力。 除了上述的知识和能力之外，大专学历对应的岗位，普遍对英语有所要求。例如，导游岗位，明确写着英语好的优先考虑;五星级酒店的前台接待、酒店管家等都明确写着能用英语进行交流。
2.3 对渭南职业技术学院进行的调查
2.3.1 从事的岗位
对渭南职业技术学院2012级到2016级旅游毕业生进行不完全调查，有80%左右的学生都有跳槽经历，至今约有一半的学生从事旅游相关行业。从事的主要岗位是：旅行社方面有计调、旅游顾问、导游;酒店方面有：客服主管、前台接待、餐饮领班、服务员等。
2.3.2 岗位需要的知识和能力
在调查中发现，从事旅行社相关工作的学生普遍认为与工作相关性最大的知识是旅游专业知识，用人单位最看重学生的是专业技能和沟通技能;而从事酒店相关工作的学生普遍认为与工作相关性最大的知识是英语知识，用人单位最看重学生的也是英语能力。不管从事旅行社方面工作还是酒店方面工作，学生普遍认为学校在所学专业方面应加强实践环节和综合能力培养;学生普遍认为母校在课程安排方面，基本能够满足岗位所需的专业知识，但是有些课程部分知识已经过时，应该多增加实践类课程;在课程教育方面，学生普遍觉得应当加大口语表达能力的培养。
2.3.3 对合作企业进行的调查
和固定合作的几家企业进行沟通交流，旅行社经理及门市店长普遍认为：现在需要的是实践经验和专业知识并存的学生，而不是只会理论不懂实践的人，目前学校输送过去的毕业生都是后者;酒店人事经理普遍认为：随着外国客人的增多，酒店更需要懂外语讲外语的学生，但是目前大专毕业的学生，英语口语好的不多;并且建议在课程教学过程中，可以把学生带到酒店进行相关实践，缩小课堂和企业的距离;最后，合作企业普遍认为：现在学生的职业忠诚度较低，行业流失率较高。
3 陕西省旅游高职教育和职业需求对比分析
通过对比分析，可以看出旅游高职教育和旅游职业需求有相适应的一面，如专业设置基本满足企业岗位所需;但是也有不相适应的一面，如课程安排和职业需求之间的不对称问题等，具体表现在以下几个方面。
3.1 高职教育注重理论学习，而职业需求更需要的是实践练习
旅游类专业和行业联系比较紧密，行业需要的是实践操作性强的人，但是旅游高职教育注重的是理论学习，学生在校期间的实践练习环节较少，实习所占比例较低。从两所学校的课程安排来看，都是以理论教学为主。以渭南职业技术学院旅游管理专业为例，学生在校期间学习导游业务、景点讲解等课程，主要是以理论学习为主，景点进行实践的机会很少，总共只有3天时间，还包含来回坐车时间;又比如学生大二所学的旅行社管理、旅行社计调实务课程，会安排学生到旅行社集中实习10天，但是学生刚接触旅行社，都是从熟悉旅游线路开始，10天时间最多能向顾客独立介绍几条旅游线路，根本接触不到计调的核心业务。这就导致毕业后的学生到旅行社上班，都要从头开始学起，学生觉得在校什么都没学到，旅行社觉得高职院校培养的人才都是理论型人才，不符合现在职业所需。
3.2 高职教育缺乏旅游职业发展课程，而这正是旅游职业需求所需要的
旅游高职教育以专业理论学习为主，课程多而杂，这些职业发展类课程，学校在进行专业课设置时，基本没有考虑到，因此很多高职院校都没有开设旅游职业发展课，其中杨凌职业技术学院和渭南职业技术学院都没有旅游职业发展课。学校毕业的很多学生不知道自己适合什么岗位，职业发展如何。导致学生到单位之后，工作上一段时间，感觉和自己的预期不同，或者从事的岗位与自己的职业定位不符，没有上升空间等，部分学生就会纷纷离职，这在前期的调查中，约半数学生都是频繁跳槽。相反企业也会觉得学生职业忠诚度较低，不热爱这个行业。旅游职业发展课程的缺失，导致旅游高职教育和旅游职业需求的不对称。
3.3 旅游高职教育课程内容更新较慢，跟不上旅游职业需求发展
旅游高职教育课程繁多，课程内容紧贴工作实际，但是课本内容更新较慢，课本一般几年更新一次，然而旅游行业发展很快，因此课本内容就跟不上旅游职业需求发展。并且有的课本一经出版，几年都不更新，其实课本内容早已过时，和现实不符。例如酒水与酒吧管理课程，有的课本写着红葡萄酒的倒酒量为酒杯的三分之一，有的写着是二分之一，还有的是三分之二，但是目前五星级酒店的标准却是中西餐两个标准;旅行社计调实务课程，大多数学校没有购买旅行社计调操作系统，学生只能跟着老师学理论操作。因此，很多学生毕业之后，感觉自己在校学的专业课基本派不上用场，学的东西和工作不符;同时用人单位也反映学生只会个皮毛，需要单位花费时间、金钱去培养。
3.4 旅游高职教育没有突出旅游英语的培养，而旅游职业需求对英语能力要求较高
从对陕西省旅游高职类专业进行调查，基本都是开设一门专业英语课程，并且所占課时较低，难以满足学生工作所需。从旅游企业反馈结果来看，大部分学生毕业之后英语能力较差，不能胜任较好的岗位;从智联招聘网站岗位需求分析中，也发现旅游类岗位很多对英语有所要求;对毕业学生进行的问卷调查，从事酒店管理的学生普遍反映工作岗位对英语要求较高。综合以上分析，可以看出旅游高职教育对学生英语能力的培养远远达不到旅游职业对英语的需求。
参考文献
[1]张骏.行业需求导向的旅行社管理类专业课程开发[J].教育与职业，2014，（12）：112-114.
[2]冯晓兵，宋子千.旅游本课教育与职业需求的契合性分析[J].四川理工学院学报，2015，（02）：47-55.
[3]杨凌职业技术学院2018年旅游管理、酒店管理专业人才培养方案[Z].
[4]渭南职业技术学院2018年旅游管理、酒店管理专业人才培养方案[Z].