【摘 要】
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我们在终端购买的面粉,比如说特二粉,其实是一种混合面粉,是所有前路、中路、后路面粉的混合体。宏观上来讲面粉加工中的前路面粉主要成分是小麦麦心部分的,中路面粉的成分主要是
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我们在终端购买的面粉,比如说特二粉,其实是一种混合面粉,是所有前路、中路、后路面粉的混合体。宏观上来讲面粉加工中的前路面粉主要成分是小麦麦心部分的,中路面粉的成分主要是小麦胚乳的大部分,后路粉则是很多靠近小麦表皮部分的糊粉层。理论上讲,前路面粉因为研磨次数少,与麸皮混合的几率要小,
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