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大环糊精是一类由9个及以上葡萄糖残基连接而成的环状麦芽聚糖,与三种常见环糊精（-αCD、-βCD和-γCD）相比,由于其分子环的尺寸较大,其结构和性质也表现出不同特性。将从结构和包埋能力两个方面对大环糊精的最新研究进展进行概述。
大环糊精的结构和包埋性质研究进展
【摘 要】
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大环糊精是一类由9个及以上葡萄糖残基连接而成的环状麦芽聚糖,与三种常见环糊精（-αCD、-βCD和-γCD）相比,由于其分子环的尺寸较大,其结构和性质也表现出不同特性。将从结构
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程系
【出 处】
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化学世界
【发表日期】
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2010年10期
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