【摘 要】
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目的：对干姜挥发油的N-LOK变性淀粉包合物制备工艺进行研究。为N-LOK变性淀粉的应用提供方法。方法：采用正交实验方法。以挥发油的包结率为指标确定包合物的最佳制备工艺。并用
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目的：对干姜挥发油的N-LOK变性淀粉包合物制备工艺进行研究。为N-LOK变性淀粉的应用提供方法。方法：采用正交实验方法。以挥发油的包结率为指标确定包合物的最佳制备工艺。并用薄层色谱法对包合前后的挥发油进行鉴别。结果：包合物最佳制备工艺为：挥发油：N-LOK变性淀粉（v/m)=1:4，包合温度为40℃，超声时间为45min；包合前后挥发油成分无明显变化。结论：N-LOK变性淀粉用于挥发油的包合具有用量少，操作简单等优点。
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