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摘要 东兰县种植墨米历史悠久，由于传统耕作栽培管理粗放，其产量较低，严重地影响到墨米产业的规模发展与效益提升。阐述了东兰县墨米生产现状，对近年来该县墨米低产原因进行分析，有针对性地提出墨米优质高产栽培的对策，以期为提高墨米种植效益提供技术支持。
关键词 墨米；现状调查；低产原因；对策；广西东兰
中图分类号 S511 文献标识码 A 文章編号 1007-5739（2017）16-0055-02
Abstract Donglan County has a long history of planting black rice，due to the traditional extensive cultivation cultivation management，which yield is low，seriously affect the black rice industry scale development and benefit of ascension.This paper expounded the present situation of black rice production in Donglan County，analyzed the reasons of low yield，and put forward countermeasures，in order to provide technical support for improving the planting efficiency of black rice.
Key words black rice；current situation analysis；low yield reasons；countermeasures；Donglan Guangxi
东兰墨米是当地农家百年传承耕种的天然富硒、营养保健、优质特色的珍贵稻种。墨米盛产于广西东兰县，墨谷经加工后米粒呈黑墨色，故称“东兰墨米”[1]。其营养价值高，米质糯性。以墨米做饭，柔软爽口，味道香甜；用其酿酒，醇香浓郁；制成糍粑，别具风味。据广西大学检测，东兰墨米含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、硒和16种人体所需氨基酸等营养成分，具有滋阴补肾、健脾温肝、益气补血、生津润胃、活筋壮骨、利便止泻、抗衰保颜等功效，当地中医常以墨米治疗跌打损伤、风湿痹症、早期白发以及神经衰弱等病症，故其享有“药米”之美称，是我国六大珍米之一。此外，墨米富集硒元素，在东兰县武篆镇、兰木乡、长江乡等中稻地区种植，天然有机硒含量在0.21～0.36 mg/kg之间，长期食用，有抗氧化、防衰老及延年益寿之功。
1 东兰县墨米生产现状
据该县志资料，东兰墨米已有600多年的栽培历史。2016年该县种植面积达0.109万hm2，年产墨谷3 543 t，平均产量3 250.5 kg/hm2，面积主要分布在该县武篆镇上圩村、中和村、巴学村，兰木乡定桃村、那核村、同仕村，长江乡巴挽村、板隆村、板林村、周赖村，东兰镇兰阳村、江洞村、拉岜村，隘洞镇纳乐村、纳克村、那就村等山区田垌种植。该品种属感光、中迟熟糯稻，在山区海拔350～500 m种植全生育期135～138 d，株高143～147 cm，叶宽、厚、长，分蘖力中等，产量以主穗和第1次分蘖穗为主，谷粒呈紫黑色，米粒墨色，结实率65%～68%，大田生长具有耐荫、耐凉、耐瘠等习性，适宜在中、高海拔山区潜育性稻田土壤栽培，全田单种墨谷产量4 800～4 950 kg/hm2，与其他杂交稻隔行间种产量在1 350～1 800 kg/hm2之间。据该县2010年以来农家自留提纯栽培验证，该品种米质、性状与产量比较稳定，独特的营养价值与米饭风味赢得了国内市场消费者的青睐，目前产品市场供不应求。近年来，随着该县富硒墨米产业的开发利用与品牌创建，东兰墨米价格逐年上升，2016年市场售价达30～35元/kg，较普通杂交稻米高出5～6倍，产品远销北京、上海及港、澳、台等市场。以东兰墨米为原料生产的墨米硒酒、墨米速食粉、墨米粥、墨米饮料等系列产品，在国内、国外市场上也很受欢迎，墨米开发前景十分广阔。
2 东兰县墨米低产原因分析
2.1 品种感病退化
该县墨米自几百年以来，当地农民一直把它作为优质的农家稻种。由于长年在中稻地区的单一复种和与其他稻米的混种，使墨米种性混杂退化，株高、穗位高有所增加，而抗病、抗虫、抗倒能力逐年下降[2]。据2015年11月在该县兰木乡定桃村、同仕村，长江乡板林村、周赖村，东兰镇江洞村、拉岜村，金谷乡板露村、接浪村、接桂村等调查69户4.56 hm2，墨米平均株高为153.7 cm、穗位高126.3 cm，分别较普通杂交稻（中浙优8号）高41.6 cm、53.9 cm，主穗和分蘖穗长短、大小、粒数不一，同时稻秆纹枯病感病率达16.7%，较普通杂交稻感病率3.9%高12.8个百分点；稻瘟病感病率达15.4%，较普通杂交稻感病率4.1%高11.3个百分点。墨米品种的长年耕种，由于缺乏大田提纯复壮，造成种性退化与抗性下降，是导致墨米低产的一个首要原因。
2.2 施肥比例失调
长期以来，该县农民在墨米习惯施肥过程中有机肥用量较少，化肥施用随意性大。据2014年6月在该县武篆镇江平村、那烈村、东里村，巴畴乡巴英村、板甲村，长江乡文旺村、板隆村、巴挽村，长乐镇板登村、定安村、华亨村等调查52户，86.5%的农民在本田施肥上，基肥施人粪尿液3 750～4 500 kg/hm2，化肥施用以氮肥为主，施尿素345～375 kg/hm2，复合肥（10-10-10）375～450 kg/hm2，磷肥、钾肥及中微量元素施用较少，氮、磷、钾的比例约为1.0∶0.2∶0.2，造成墨米养分不良，茎秆细弱，突出表现为灌浆、结实期有明显的早衰、落黄、倒伏、秕谷等现象，严重地影响到墨米的养分供给与光合作用。施肥配方不合理、养分供应失调是造成墨米低产的一个重要原因。 2.3 大田深水漫灌
由于该县山区梯田普遍缺乏灌溉设施，90%的中稻田属“望天田”，旱不能灌，墨米生长主要靠每年5—9月的天然降水，当地农民常于5月上旬播种，6月1—5日抛栽，至9月下旬收获。为抵御干旱天气危害，农民按传统的深水灌溉方式，从栽秧到活蔸返青、分蘖拔节、灌浆结实等生育阶段，田间水分管理一直采用深水漫灌，水层7～10 cm，稻根长期处于厌氧状态。此外，一些高寒山区的冷浸田、烂泥田、锈水田、鸭屎田等水温、土温较低，还原性铁、锰、硫等物质较多，直接影响到墨米根系的发育与活力，表现为黄根多、白根少，扎根浅，抛栽后易形成坐蔸和僵苗现象，造成稻秆细弱而倒伏，同时冷水灌溉田间温差小，光合物质积累少，最终导致墨米低产。
3 墨米优质高产栽培对策
3.1 实行优种提纯复壮
在选种时，应实行片选、田选、穗选和繁殖措施。为保持墨米原有的优良种性，在提纯栽培和种子繁育过程中，要实行以下几个方面的措施：一是要实行片选，严防机械混杂和生物混杂，注意去杂去劣[3]。目前，该县墨米品种生长性状较好、纯度较高的留种区域有长江乡、金谷乡、兰木乡、武篆镇等海拔350 m以上的种子片区。二是田选，在片选后，对出穗成熟整齐一致、病虫害少的田块进行去杂去劣，拔除病株、劣株、矮株，保持田间植株高度在140～145 cm之间。三是实行穗选。在墨米成熟收割前，对纯度较高、栽培管理水平较好的田块，选取穗长18～23 cm、谷粒饱满、无病虫害的典型株穗，把选出的稻穗扎成把、挂起风干，经脱谷后妥善保管，留下年种子田用。四是扩大繁殖。选择光照充足、排灌方便、土壤肥沃、病虫害少的田块作种子田，同时附近的田块也应种植同一品种，以减少天然杂交和机械混杂[4]。留种田在播种前要做好种子消毒，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸稻种15 h，然后捞出催芽播种。对纹枯病发生较多的田块，在秧田期和分蘖期用5%井冈霉素水剂1 500 mL/hm2兑水750 kg/hm2喷雾稻株防控；对稻瘟病发生较重的稻田，用50%异稻瘟净乳剂600倍液900 kg/hm2在抽穗期、齐穗期进行喷雾保护。在墨米成熟收获时要单收、单打、单晒、单藏，作为下年大田生产用种。
3.2 采用健秆施肥配方
根据墨米生长的需肥特点，在施肥上应重施有机肥、增施硅钙肥、磷钾肥，适当控施氮肥，保证稻株健壮生长。具体施肥量与方法：本田基肥施用生态蚕沙有机肥3 000～4 500 kg/hm2、尿素150 kg/hm2、硅钙肥750 kg/hm2、钙镁磷肥450 kg/hm2、氯化钾肥150 kg/hm2或火灰1 500 kg/hm2，促进前期扎根返青。分蘖肥在移栽后7～8 d进行，用45%复合肥（15-15-15）375 kg/hm2、氯化钾105～120 kg/hm2结合耘田、除草深施，争取25～30 d封行够苗。为提高结实率，在齐穗期～灌浆期喷施0.5%磷酸二氢钾水液900 kg/hm2，以促进谷粒饱满，减少秕谷发生。通过实行有机肥与无机肥配合施用，使土壤供肥稳定持久，满足墨米对各种养分的需求，可提高墨米的产量与质量。
3.3 推广好氧灌溉方式
由于墨米株形高大，在山区梯田或冷浸田、锈底田栽培中生育后期遇上大风容易倒伏。因此，在大田生长过程中对水分的管理极为重要，应根据墨米的需水规律、土壤温度、氧气状况和灌溉条件而定，除分蘖期外，其他时期应以湿润灌溉为主，以提高稻田土壤的氧化性，减少硫化氢等还原物质的危害。具体的水分管理措施：在抛栽后5～22 d田间保持有1 cm浅水层；当大田苗数达到300万～315万株/hm2时排水晒田，控制无效分蘖，促进主穗和有效分蘖的形成；至孕穗期回灌浅水层1 cm，保证稻穗生殖分化对水分的需求；灌浆期保持田间湿润，直到稻秆黄熟后断水落干。通过实行浅湿好气灌溉，有利于墨米白根生长与活力，促进稻根深扎与对养分吸收，提高墨米的抗倒力与抗旱力，促成早期分蘖和群体成大穗，最终实现墨米高产稳产。
4 参考文献
[1] 覃保新.東兰墨米高产栽培技术初探[J].中国农业信息，2014（1）：90-91.
[2] 韩志娟，马英建.地方特色水稻品种：莒州黑糯稻高产栽培技术[J].中国种业，2012（3）：69-70.
[3] 李友忠，王立华，袁田玉，等.临沂黑香糯特征特性及高产栽培技术[J].山东农业科学，1998（4）：34-35.
[4] 何永祥，叶万余，吴春玲，等.桂东地区黑糯稻—黑木耳轮作栽培技术[J].广西农学报，2016（2）：32-34.
关键词 墨米；现状调查；低产原因；对策；广西东兰
中图分类号 S511 文献标识码 A 文章編号 1007-5739（2017）16-0055-02
Abstract Donglan County has a long history of planting black rice，due to the traditional extensive cultivation cultivation management，which yield is low，seriously affect the black rice industry scale development and benefit of ascension.This paper expounded the present situation of black rice production in Donglan County，analyzed the reasons of low yield，and put forward countermeasures，in order to provide technical support for improving the planting efficiency of black rice.
Key words black rice；current situation analysis；low yield reasons；countermeasures；Donglan Guangxi
东兰墨米是当地农家百年传承耕种的天然富硒、营养保健、优质特色的珍贵稻种。墨米盛产于广西东兰县，墨谷经加工后米粒呈黑墨色，故称“东兰墨米”[1]。其营养价值高，米质糯性。以墨米做饭，柔软爽口，味道香甜；用其酿酒，醇香浓郁；制成糍粑，别具风味。据广西大学检测，东兰墨米含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、硒和16种人体所需氨基酸等营养成分，具有滋阴补肾、健脾温肝、益气补血、生津润胃、活筋壮骨、利便止泻、抗衰保颜等功效，当地中医常以墨米治疗跌打损伤、风湿痹症、早期白发以及神经衰弱等病症，故其享有“药米”之美称，是我国六大珍米之一。此外，墨米富集硒元素，在东兰县武篆镇、兰木乡、长江乡等中稻地区种植，天然有机硒含量在0.21～0.36 mg/kg之间，长期食用，有抗氧化、防衰老及延年益寿之功。
1 东兰县墨米生产现状
据该县志资料，东兰墨米已有600多年的栽培历史。2016年该县种植面积达0.109万hm2，年产墨谷3 543 t，平均产量3 250.5 kg/hm2，面积主要分布在该县武篆镇上圩村、中和村、巴学村，兰木乡定桃村、那核村、同仕村，长江乡巴挽村、板隆村、板林村、周赖村，东兰镇兰阳村、江洞村、拉岜村，隘洞镇纳乐村、纳克村、那就村等山区田垌种植。该品种属感光、中迟熟糯稻，在山区海拔350～500 m种植全生育期135～138 d，株高143～147 cm，叶宽、厚、长，分蘖力中等，产量以主穗和第1次分蘖穗为主，谷粒呈紫黑色，米粒墨色，结实率65%～68%，大田生长具有耐荫、耐凉、耐瘠等习性，适宜在中、高海拔山区潜育性稻田土壤栽培，全田单种墨谷产量4 800～4 950 kg/hm2，与其他杂交稻隔行间种产量在1 350～1 800 kg/hm2之间。据该县2010年以来农家自留提纯栽培验证，该品种米质、性状与产量比较稳定，独特的营养价值与米饭风味赢得了国内市场消费者的青睐，目前产品市场供不应求。近年来，随着该县富硒墨米产业的开发利用与品牌创建，东兰墨米价格逐年上升，2016年市场售价达30～35元/kg，较普通杂交稻米高出5～6倍，产品远销北京、上海及港、澳、台等市场。以东兰墨米为原料生产的墨米硒酒、墨米速食粉、墨米粥、墨米饮料等系列产品，在国内、国外市场上也很受欢迎，墨米开发前景十分广阔。
2 东兰县墨米低产原因分析
2.1 品种感病退化
该县墨米自几百年以来，当地农民一直把它作为优质的农家稻种。由于长年在中稻地区的单一复种和与其他稻米的混种，使墨米种性混杂退化，株高、穗位高有所增加，而抗病、抗虫、抗倒能力逐年下降[2]。据2015年11月在该县兰木乡定桃村、同仕村，长江乡板林村、周赖村，东兰镇江洞村、拉岜村，金谷乡板露村、接浪村、接桂村等调查69户4.56 hm2，墨米平均株高为153.7 cm、穗位高126.3 cm，分别较普通杂交稻（中浙优8号）高41.6 cm、53.9 cm，主穗和分蘖穗长短、大小、粒数不一，同时稻秆纹枯病感病率达16.7%，较普通杂交稻感病率3.9%高12.8个百分点；稻瘟病感病率达15.4%，较普通杂交稻感病率4.1%高11.3个百分点。墨米品种的长年耕种，由于缺乏大田提纯复壮，造成种性退化与抗性下降，是导致墨米低产的一个首要原因。
2.2 施肥比例失调
长期以来，该县农民在墨米习惯施肥过程中有机肥用量较少，化肥施用随意性大。据2014年6月在该县武篆镇江平村、那烈村、东里村，巴畴乡巴英村、板甲村，长江乡文旺村、板隆村、巴挽村，长乐镇板登村、定安村、华亨村等调查52户，86.5%的农民在本田施肥上，基肥施人粪尿液3 750～4 500 kg/hm2，化肥施用以氮肥为主，施尿素345～375 kg/hm2，复合肥（10-10-10）375～450 kg/hm2，磷肥、钾肥及中微量元素施用较少，氮、磷、钾的比例约为1.0∶0.2∶0.2，造成墨米养分不良，茎秆细弱，突出表现为灌浆、结实期有明显的早衰、落黄、倒伏、秕谷等现象，严重地影响到墨米的养分供给与光合作用。施肥配方不合理、养分供应失调是造成墨米低产的一个重要原因。 2.3 大田深水漫灌
由于该县山区梯田普遍缺乏灌溉设施，90%的中稻田属“望天田”，旱不能灌，墨米生长主要靠每年5—9月的天然降水，当地农民常于5月上旬播种，6月1—5日抛栽，至9月下旬收获。为抵御干旱天气危害，农民按传统的深水灌溉方式，从栽秧到活蔸返青、分蘖拔节、灌浆结实等生育阶段，田间水分管理一直采用深水漫灌，水层7～10 cm，稻根长期处于厌氧状态。此外，一些高寒山区的冷浸田、烂泥田、锈水田、鸭屎田等水温、土温较低，还原性铁、锰、硫等物质较多，直接影响到墨米根系的发育与活力，表现为黄根多、白根少，扎根浅，抛栽后易形成坐蔸和僵苗现象，造成稻秆细弱而倒伏，同时冷水灌溉田间温差小，光合物质积累少，最终导致墨米低产。
3 墨米优质高产栽培对策
3.1 实行优种提纯复壮
在选种时，应实行片选、田选、穗选和繁殖措施。为保持墨米原有的优良种性，在提纯栽培和种子繁育过程中，要实行以下几个方面的措施：一是要实行片选，严防机械混杂和生物混杂，注意去杂去劣[3]。目前，该县墨米品种生长性状较好、纯度较高的留种区域有长江乡、金谷乡、兰木乡、武篆镇等海拔350 m以上的种子片区。二是田选，在片选后，对出穗成熟整齐一致、病虫害少的田块进行去杂去劣，拔除病株、劣株、矮株，保持田间植株高度在140～145 cm之间。三是实行穗选。在墨米成熟收割前，对纯度较高、栽培管理水平较好的田块，选取穗长18～23 cm、谷粒饱满、无病虫害的典型株穗，把选出的稻穗扎成把、挂起风干，经脱谷后妥善保管，留下年种子田用。四是扩大繁殖。选择光照充足、排灌方便、土壤肥沃、病虫害少的田块作种子田，同时附近的田块也应种植同一品种，以减少天然杂交和机械混杂[4]。留种田在播种前要做好种子消毒，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸稻种15 h，然后捞出催芽播种。对纹枯病发生较多的田块，在秧田期和分蘖期用5%井冈霉素水剂1 500 mL/hm2兑水750 kg/hm2喷雾稻株防控；对稻瘟病发生较重的稻田，用50%异稻瘟净乳剂600倍液900 kg/hm2在抽穗期、齐穗期进行喷雾保护。在墨米成熟收获时要单收、单打、单晒、单藏，作为下年大田生产用种。
3.2 采用健秆施肥配方
根据墨米生长的需肥特点，在施肥上应重施有机肥、增施硅钙肥、磷钾肥，适当控施氮肥，保证稻株健壮生长。具体施肥量与方法：本田基肥施用生态蚕沙有机肥3 000～4 500 kg/hm2、尿素150 kg/hm2、硅钙肥750 kg/hm2、钙镁磷肥450 kg/hm2、氯化钾肥150 kg/hm2或火灰1 500 kg/hm2，促进前期扎根返青。分蘖肥在移栽后7～8 d进行，用45%复合肥（15-15-15）375 kg/hm2、氯化钾105～120 kg/hm2结合耘田、除草深施，争取25～30 d封行够苗。为提高结实率，在齐穗期～灌浆期喷施0.5%磷酸二氢钾水液900 kg/hm2，以促进谷粒饱满，减少秕谷发生。通过实行有机肥与无机肥配合施用，使土壤供肥稳定持久，满足墨米对各种养分的需求，可提高墨米的产量与质量。
3.3 推广好氧灌溉方式
由于墨米株形高大，在山区梯田或冷浸田、锈底田栽培中生育后期遇上大风容易倒伏。因此，在大田生长过程中对水分的管理极为重要，应根据墨米的需水规律、土壤温度、氧气状况和灌溉条件而定，除分蘖期外，其他时期应以湿润灌溉为主，以提高稻田土壤的氧化性，减少硫化氢等还原物质的危害。具体的水分管理措施：在抛栽后5～22 d田间保持有1 cm浅水层；当大田苗数达到300万～315万株/hm2时排水晒田，控制无效分蘖，促进主穗和有效分蘖的形成；至孕穗期回灌浅水层1 cm，保证稻穗生殖分化对水分的需求；灌浆期保持田间湿润，直到稻秆黄熟后断水落干。通过实行浅湿好气灌溉，有利于墨米白根生长与活力，促进稻根深扎与对养分吸收，提高墨米的抗倒力与抗旱力，促成早期分蘖和群体成大穗，最终实现墨米高产稳产。
4 参考文献
[1] 覃保新.東兰墨米高产栽培技术初探[J].中国农业信息，2014（1）：90-91.
[2] 韩志娟，马英建.地方特色水稻品种：莒州黑糯稻高产栽培技术[J].中国种业，2012（3）：69-70.
[3] 李友忠，王立华，袁田玉，等.临沂黑香糯特征特性及高产栽培技术[J].山东农业科学，1998（4）：34-35.
[4] 何永祥，叶万余，吴春玲，等.桂东地区黑糯稻—黑木耳轮作栽培技术[J].广西农学报，2016（2）：32-34.