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此处涉及的“烹饪”恰如唐代诗人白居易《食荠十韵》中“采撷无缺日，烹饪有秘方’之所吟。那本是文人替职业从烹人日积月累的经验总结，切肤入肌般的生存感受。如同清人在修《明史·乐志三》时所彻悟到的“烹饪既严，登俎惟肃”那样，具有深刻的责任感及使命感。居易的感悟，确己达到对“工艺流程”的规范，
烹饪养生与食、诗、史
【摘 要】
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此处涉及的“烹饪”恰如唐代诗人白居易《食荠十韵》中“采撷无缺日，烹饪有秘方’之所吟。那本是文人替职业从烹人日积月累的经验总结，切肤入肌般的生存感受。如同清人在修《明
【机 构】
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徐州工程学院食品工程学院
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2006年20期
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