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0引言2010年6月在某市场上抽取了72份熟肉样品,复合磷酸盐的合格率仅27.8%,国家标准熟肉制品卫生标准规定熟肉制品中复合磷酸盐(PO43-)的含量≤5.0g/kg,在实际检测中大多数都超出了这个限值。熟肉制品中复合磷酸盐的测定方法我们采用的是国标GB/T5009.87-2003《食品中磷的测定》的第三法.