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在国标GB/T 18415-2001的基础上,以OV-1701石英毛细管柱为分析柱、氢火焰离子化检测器为检测器,采用气相色谱法测定小麦粉中的过氧化苯甲酰.小麦粉中过氧化苯甲酰测量结果的相对标准偏差小于1.1%,加标回收率为96.5%～101.0%,检出限为10μg/mL,样品分析时间约为20 min.与国标方法相比,该法不仅缩短了检测时间,而且提高了检测灵敏度.