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蜂王浆是介于食品和药品之间的一种重要纯天然保健品,其有效成分之一是10-羟基2-癸烯酸（10-HDA）,10-HDA含量直接影响蜂王浆的新鲜度和质量,它是蜂王浆的重要质量参数。文献表明在室温下新鲜蜂王浆保质期为三天;-15℃—-20℃冷冻保存保质期为1年。对于不同温度下保存的蜂王浆其癸烯酸含量的变化未见报道。本实验采用分光光度法来测定在不同温度下不同保存时间的蜂王浆中10-HDA含量。