论文部分内容阅读
客家文化(闽西)生态保护实验区建设提出包括传统饮食在内的五大非遗旅游规划.在此背景下,文章介绍了闽西客家饮食文化资源的类型、特征,分析其在旅游开发中存在的不足,提出加强政府支持力度、塑造客家美食地标形象、丰富旅游开发模式、创新营销方式等饮食文化资源旅游开发的基本思路.
闽西客家饮食文化资源的旅游开发r——基于客家文化(闽西)生态保护区背景
【摘 要】
：
客家文化(闽西)生态保护实验区建设提出包括传统饮食在内的五大非遗旅游规划.在此背景下,文章介绍了闽西客家饮食文化资源的类型、特征,分析其在旅游开发中存在的不足,提出加强政府支持力度、塑造客家美食地标形象、丰富旅游开发模式、创新营销方式等饮食文化资源旅游开发的基本思路.
【机 构】
：
闽西职业技术学院,福建 龙岩364000
【出 处】
：
四川旅游学院学报
【发表日期】
：
2022年1期
其他文献
为了保证建筑企业能够安全生产,落实超前管控、双重预防机制,坚持风险辨识和隐患治理等工作的实施已然迫在眉睫.文章就南京江北新区铁路建设投资有限责任公司南京北站项目如何开展双重预防机制建设,如何实现隐患排查与风险管控的双重治理以及如何全面提高企业的安全生产管理水平进行论述.
在新冠疫情背景下,为了刺激经济,各国相继出台了一系列政策.餐饮作为刺激消费最直接有效的手段,首当其冲.在信息革命时代,如何结合信息技术来发展新餐饮成为时下研究的热点.文章对大数据技术在餐饮行业中的应用现状进行了深入的研究和分析,并在此基础上提出大数据和餐饮融合的未来发展新方向——智慧餐饮.
《论语》是阐发儒家思想的重要著作,也是阐发“食”文化的代表性著作.《论语》中“食”不仅表现在古人用以滋养生命上,亦反映在“食”与古人生活方式、文化情趣的互动中,“食”中涵养着养生智慧,体现着仁礼思想,蕴藉着政治追求,呈现着精神境界,“食”以微观的小展现着纷繁世界宏观的大.通过对《论语》中饮食文化探原究委、爬梳抉微,有利于传承优秀传统文化,对现代人们的健康饮食观塑造给以有益的借鉴和启示.
苏式面条风味特色鲜明,吴文化气息浓郁,在中国面条文化中占有重要的地位.清代,苏州创建面业公所,苏式面条声名鹊起,精选原料、讲求时令、擅长捞面,面条制作技艺日益发展.民国时期,苏式面条逐渐形成面以浇变、吃法多样、响堂服务等特色.改革开放后,苏州面馆业发展迅猛,树名店名面品牌形象,苏式汤面挑战世界纪录,申遗成功.
广东客家菜是广东饮食文化的重要组成部分,其历史悠久,风味独特,烹饪技艺精湛,在长期的发展过程中逐渐积累了一批著名的风味菜肴.文章以《客家风味菜烹饪工艺》一书中的客家风味菜作为依据,从广东客家菜的品种类型、刀工成形、烹调方法、滋味类型、质地口感等五方面进行分类统计并分析,结果显示,广东客家菜主料突出,多用肉类,刀工质朴,烹调技法巧妙多变;味道鲜香醇厚,浓淡分明,口感丰富多样.统计结果有利于促进广东客家菜的传承与发展,培养一批具有工匠精神、技艺精湛的客家菜师傅,为乡村振兴提供强有力的人才支撑.
饮食文化交流是中国古代文化交流史、中国饮食文化史的重要支柱.20世纪80年代中叶以来,学术界对中国古代饮食文化交流相关论题进行了较为深入的研究,取得了丰硕的学术成果.但目前的研究仍然存在一定问题:一是研究领域不平衡的现象突出;二是研究视野较为狭窄,有待拓宽;三是研究较为零散、未成体系,缺乏系统性.学界应拓展研究领域,创新研究方法,丰富研究内容,提升理论水平,推动中国饮食文化史研究深入发展.
基于计划行为理论,采用Ordered Logit模型进行实证研究,分析影响大学生参与研学旅行行为意向的因素,研究发现以性别、年级、父亲的职业和家庭月收入为代表的个人及家庭特征因素对研学旅行行为意向产生显著影响;行为态度、主观规范和知觉行为控制以及外部情景也对大学生参与研学旅行的行为意向产生显著影响.结合研究,着力于激发大学生参与研学旅行的行为意向,并提出了相应的对策建议.
自贡饮食类非物质文化遗产因其项目“多”、内容“特”、空间“广”的特征而被广泛关注.因自贡饮食类非物质文化遗产介入乡村振兴中所彰显的文化氛围改善、经济价值发挥和社会效益提升,而使自贡饮食类非物质文化遗产具有了与乡村振兴“二十字方针”耦合的现实意义.在自贡饮食类非物质文化遗产介入乡村振兴的过程中,也暴露出政策衔接阻滞、生存环境恶劣、嵌融深度不够和经营运作滞后的实践困境.基于政府、社会、实施、市场视野发展自贡饮食类非物质文化遗产,有助于自贡饮食类非物质文化遗产介入乡村振兴,并助推乡村振兴质的飞跃.
对民宿内主客互动与消费者重购意向进行相关研究,并引入消费者满意度作为中介变量,采用问卷调查的方式取得数据,使用SPSS软件进行数据分析.分析结果显示:主客互动质量既能直接影响重购意向,又通过满意度间接影响消费者的重购意向.主客互动内部维度对重购意向均有影响,按影响程度降序排序为人际交往互动、延伸服务互动、常规服务互动.因此民宿经营者在做好服务互动的同时,也要重视与客人间的人际互动,以满足消费者身体及精神上的双重需求.
以广西武宣红糟酸为例,揭示乡村振兴战略下饮食类非物质文化遗产保护和发展过程中普遍存在的现实困境.通过与四川泡菜产业发展的比较得到启示,提出在乡村振兴战略背景下,武宣红糟酸应采取“非遗+乡村振兴”的发展路径,即夯实文化根基,发展乡村旅游,实现规模化、标准化、产业化发展,提升科技含量,在保护和发展武宣红糟酸的过程中,促进乡村的村容村貌改变.