营养专家提示，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人，应该少吃味精。世界卫生组织规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国规定12岁以下的儿童食品不得添加味精。
　　由于味精中含钠元素，过多摄入会对维持血压稳定不利。高血压患者、孕妇、乳母及婴幼儿的膳食，不要添加这类调味品，其他人群使用时一定记得要减少食盐的用量。此外，痛风患者也应少吃或不吃鸡精、鸡粉和鸡汁，因为核苷酸在体内的代谢产物就是尿酸。


　　研究发现，过量摄取味精是视力杀手，可导致蛋白质-3下降，让眼轴生长失控。味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。