【摘 要】
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以稻谷加工副产物碎米为原料提取淀粉，通过单因素试验和正交试验，以碎米淀粉提取率和纯度为指标，用碱法浸提、超声波协同碱性蛋白酶法提取碎米淀粉，得出最佳工艺条件为：超声波处理
【基金项目】
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江西省科技支撑重点项目(编号:20151BBF60021)
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以稻谷加工副产物碎米为原料提取淀粉，通过单因素试验和正交试验，以碎米淀粉提取率和纯度为指标，用碱法浸提、超声波协同碱性蛋白酶法提取碎米淀粉，得出最佳工艺条件为：超声波处理25min，加酶量5mg／g，酶解时间2h，酶解温度45℃，固液比1：4（g／mL），该条件下淀粉提取率达98．56％，纯度达99．13％。
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