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淮河流域饮食文化历史悠久.作为一个相对独立的地理单元,淮河流域饮食文化总体上呈现出同一性特征;此外,广阔的地域范围以及阶层不同,又表现出具体差异性特征.特定时期的饮食活动不仅是为了满足人们的基本生活需求,其中也蕴含着多重文化意义：寄托人们对于美好生活的愿景;表达孝道与缅怀先人;体现传统农业社会中人与自然的和谐.